チキン ドリア ￥1480-
旨みのあるチキンや、トマト・いんげん・海老をバランスよく盛り付けた「チキンドリア」です。まろやかなピザソースに4種類のチーズを入れて、コクをプラス。チキンライスに絶妙に絡み合う具材とソースの一体感がクセになります。
カクテルレシピ
クローバー クラブ clover club
ドライ ジン 3/5
グレナデン シロップ 1/5
レモン ジュース 1/5
卵白 1個
チチ(Chi-Chi)
ウオッカ30ml
パイナップル･ジュース80ml
ココナッツ･ミルク45ml
シェークして、グラッシュド･アイスを詰めた大型のグラスに注ぐ。カット･パイナップル、マラスキーノ･チェリーをカクテル･ピンに刺してグラスの縁に飾り、短いストローを添える。
作り方
●十分にシェークして，グラッシュド・アイスを詰めた大型グ
ラスに注ぐ。パイナップルとレッド・チェリーを飾り，スト
ローを添える。
〔メモ〕
●ラム・べ－スのピニャ・カラーダと偶然にもレシピは同じ。
生まれはアメリカのハワイとの説。
■Chi-Chiとは、「粋な」「スクイリッシュな」といった意味のスラング。
フランス語でシシと発音し，気どった振る
まいの意。英語だと上品とかしゃれたの意味。
●ウオッカ抜きをVIRGIN CHI－CHI（バージン・チチ）という。
■ピニャ･カラーダは、ウオッカをライト･ラム(ホワイト)に替えたカクテル。
■バー･ブレンダーを使って、フローズン･スタイルに仕上げる処方もある。
オールド デビル ムーン old devil moon
バーボン ウィスキー 1.5oz
ホワイト キュラソー/コアントロー 1oz
オレンジ ジュース 適量
グレナデン シロップ 1tsp
いやな上司それも不倫相手の
顔を一発、できたらグーで張り倒して、
グッと一気に飲み干してください
そして月に向かってウォォォ～！
Desert Healer (デザート･ヒーラー)
ドライ･ジン30ml
チェリー･ブランデー15ml
オレンジ･ジュース30ml
ジンジャー･ピアー適量
ジンジャー･ビアー以外の材料をシェークして、
タンブラーに注ぎ、氷を加えてジンジャー･ビアーを
満たし、軽くステアする。
■DesertHealerは、砂漠の治療師といった意味。
喉の渇きを癒す飲み物といったカクテル名だ。
マリッジブルー（）
ウオッカ 25ml
グリーンバナナリキュール 25ml
ブルーキュラソ 15ml
ソーダ適量
ライム絞る
ミント
マラスキーノチェリー
考案者 （ブリサバ女性の常連客）
ウオッカとグリーンバナナリキュールをシェーク
細身のグラスに注ぐ、マラスキーノチェリー（数はあなたのほしいだけ?）を落とし、
クラッシュアイスを詰める、ブルーキュラソーを垂らし、
ソーダーを静かに注ぐ、
最後にライムとミントとストローを飾り付ける。
見た目は上からソーダー水とクラッシュアイスが純白に輝きウエディングドレスをイメージした
途中の垂れ下がったブルーキュラソーは、結婚式前の花嫁の気持ち
ストローで飲むとグリーンバナナリキュールの青臭い甘さがほのかに味わえる
これからの結婚生活が思い浮かぶ味わいで、ソーダー水まで飲み干すとサッパリとした後味とミントの清涼感が残る、
（かき混ぜないで飲み干すのがおすすめです。）
注、私としては甘味をつけた方がいいのではと思ったのですが、お客様の希望で、甘みおさえめに。これが、見事にはまり あ！これも有りだな～なんて 感心した次第
最後にグラスの底にマラスキーノチェリーが残り、クラッシュアイスの中より取り出すのを産みの苦しみと思ってください
（数はお好みで、）
添え物のライムは、新婦をイメージしました、これを搾るとまた一段とコクが出ます
あまり絞りすぎると、苦みが出て、家庭不和となりますので程々に。
ワイン･クーラー（Wine Cooler ）
ワイン 90ml
オレンジ･キュラソー 15ml
グレナデン･シロップ 15ml
オレンジ･ジュース 30ml
クラッシュド･アイスを詰めたゴブレットに冷やした
ワインとジュース、シロップ1キュラソーの順に注ぎ、
ステアする。1/8カット･オレンジ（当店では、時価により添え
ない事があります。ご理解お願いします）を飾り、ストロー を添える。
■ワイン･クーラーには、これといった一定の処方が ない。
べースのワインも赤、白、ロゼいずれも使われる。
要は、好みのワインに果汁や清涼飲料水を加えた清涼感に
満ちたカクテルをワイン･クーラーと 称している。
カリビアン マーメイド caribbean iceberg 度数９度
ライト ラム 10ml
グリーン バナナ リキュール 10ml
ヨーグルト リキュール 20ml
ブルー キュラソー 10ml
パイナップル ジュース 20ml
考案者 澤千絵子
1998年 第21回 H.B.A. 創作カクテルコンペティション ロング部門 第2位
色は緑 グリーンバナナの青臭さとヨーグルトの酸味が見事にマッチした一品
ローズライフ
テキーラ1.5
グレナデン1
ミントの葉を飾る
考案者 （ブリサバ女性の常連客）
色味は真っ赤なバラという感じです。
度数は結構ぐっとくるぐらい強いです
テキーラはSauzaのホワイトをお薦めします
他のテキーラだと全く別物となってしまいます
情熱的な大人の女性にぴったりです！
Jenga28(ジェンガ２８)
マカ・・・・４
ジン・・・・３
ソーダ・・・適量
ミントの葉 ・・・4～5枚
考案者 mituya（ブリサバ常連客）
ジェンガ28段積みを記念したカクテル
料理人修行中のmituyaが考案した、カクテル。いずれは自分のお店を持つのが夢の初期作品です。
KYいつものあれ
アプリコット・・・・45
ミント・・・・・・・30
ブルーキュラソ・・・15
りんごジュース・・・・・・適量
考案者 yosiba （ブリサバ常連客）
バーで、「マスターいつものあれ！」と頼んで出てくる自分だけのカクテルが有ればいいな～なんて考えついたカクテル
色味は最悪。お互いの味を殺し合っている一品です。これを飲むと隠し事が出来なくなる不思議なカクテル
ぜひお試しあれ！
jack tar (ジャック ター) 40度 ￥800
ロンリコかレモンハート デメララ 151 30ml
サザン カンフォート 25ml
ライム ジュース 25ml
クラッシュドアイスnカットライムを飾るnストローを添える
横浜生まれの局地的に有名なカクテル。 １５１ラムをベースにした、ストロングタイプです。
ジャック・ターとは、水夫、と言う意味の俗語。 度数のわりに飲みやすく、女性にも人気があるカクテル。
| 新しいリキュール入荷 | ||
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絶妙な甘さと酸味、マンゴスチンフレーバーのリキュール。 「マンゴスティーナ」は、いま注目されている南国の果実マンゴスチンを リキュールにした、新しいカクテルソースです。 ふんわり漂う甘い香りと、爽やかな酸味。 それでいてすっきりとした後味は、アレンジも自在。 ネーミングとデザインで、マンゴスチンのイメージを広げます。 人気のトロピカルメニューの新定番として 若い層のカクテルニーズに応えます。 | ライチにつづく爽やか系。(( 熱帯果実の女王マンゴスチン))。 上品な甘みと爽やかな香りを持つ南国マレー原産の熱帯果実「マンゴスチン」。 熱帯の湿潤気候の限られた地域でのみ栽培され、日持ちが悪いため、19世紀に ビクトリア女王が自分の領地にその果実がありながら、マンゴスチンを味わえな いことを残念がったと伝えられるほど美味な果実です。また、そのおいしさから マンゴスチンは「熱帯果実の女王」とも呼ばれております。 爽やかでスウィートな南国のフルーツに女性は注目。 |
| 今、女性や若者の間で簡単にジュースやソ ーダで割って飲むリキュールのカクテルが 大人気その中でも果実味がいっぱいの、 パッションフルーツのリキュール「パッソア」 やライチ等の南国フルーツリキュールが注 目を浴びています。 | ||
| Mangosteenaマンゴスティーナ | ||
| この度、人気の南国フル ーツフレーバーリキュールとして、甘みと 酸味のバランスが絶妙なマンゴスチンの リキュール「マンゴスティーナ」をブリーズサーファーズよりご提案いたします。 | ||
マンゴスティーナ・ソーダ飲み心地すっきり食事との相性抜群のソーダー割り
マンゴスティーナ30ml
ソーダ90ml
マンゴスティーナ・トロピカル南国果実のトリオでパーティー気分にぴったり。
マンゴスティーナ30ml
パイナプルジュース30ml
オレンジジュース 30ml
マンゴスティーナ・グレープフルーツ程良い甘味と酸味がと絶妙に解け合う飲みやすさ
マンゴスティーナ30ml
グレープフルーツジュース 90ml
マンゴスティーナ・オレンジ爽やかなフレーバーとオレンジ果汁の名コンビ
マンゴスティーナ30ml
オレンジジュース90ml
マンゴスティーナ・ バカンスウオッカの刺激とレモンの苦みで大人のアレンジ
マンゴスティーナ15ml
ウオッカ30ml
レモンジュース 15ml
マンゴスティーナ・ロワイヤル食前食後にもお薦めのお洒落なシャンパン割り
マンゴスティーナ10ml
シャンパン 60ml
ウォッカ 20ml
ホワイト キュラソー 20ml
メロン リキュール/ミドリ 20ml
ライム ジュース 20ml
グリーン
ミント リキュール 1/2tsp
トニック ウォーター 適量
夏向きのすっきりとしたフルーティーな味のカクテル
色は美しいグリーン
ブリーズサーファーズでは、エメラルドブルーに輝き出す
不思議なカクテル です
Earthquake (アースクェイク) 37度 ￥740
ドライ･ジン1/3
ウイスキー1/3
ペルノー1/3
シェークして、カクテル･グラスに注ぐ。
■Earthquakeとは、地震のこと。強いカクテルという意味を込めている。
ペルノの独特のにおいと味がするので、これを飲める人は少ないかも
お客さんとこのお酒のことをなんて表現しようと話し合ったのですが
出た結論は、ブリサファでは、
一言で言うと「ひねくれ者のお酒」
ぐいと飲みほすと「この野郎！！」といって、もう一杯！
使用材料のアブサン(ペルノを使用)、ジン、ウイスキーから、
別名アブ･ジン･スキー(Ab-gin-sky)とも呼ばれている
ペルノ(40度、10%)か
アニゼット(25度、45.9%)
で、お作りすることも出来ます
お味はペルノの方がアルコール度数が高く糖度が低いのできつくなりますので震度８の烈震
アニゼット方はアルコール度数が低くなり糖度が45.9%と甘めとなりますのでそれでも震度５の強震ぐらいでしょうか
注：ブリサファでは
オールドファッションド･グラスに氷を入れてお出しする事があります
Mo jito （モジート）24度 ￥870
ラム(ゴールド) 45ml
ライム･ジュース 1/2個分
砂糖 1tsp.
ミントの葉 4牧
タンブラーの上からライムを絞り、皮もグラスに入れる。
ミントの葉と砂糖を入れて、砂糖を溶かしながらミントの葉をつぶす。
クラッシュド･アイスを詰め、ラムを注いで、グラスの表面に霜がつくまで十分にステアする。
ミントの葉を飾り、ストローを添える。
■モジートは、スマッシュ(ブランデー･スマッシュ他下記参照)にレモンやライム･ジュースを加えたもの。
ロング･ドリンクのスタイルのひとつにあげられることがある。
■ウイスキー･スマッシュ(WhiskySmash)、ラム･スマッシュ(RumSmash)、ジン･スマッシュ(GinSmash)は、下記処方のべースをウイスキー、ラム、ジンに替えたもの。
■クラッシュド･アイスを使ってもいい。その場合は、ストローを添える。
ウィスキー スマッシュ whisky smash
ウィスキー 60ml
砂糖 1tsp
ミントの葉 4枚
ジン スマッシュ gin smash
ジン 60ml
砂糖 1tsp
ミントの葉 4枚
ラム スマッシュ rum smash
ラム 60ml
砂糖 1tsp
ミントの葉 4枚
ブランデー･スマッシュ Brandy Smash
ブランデー60ml
砂糖1tsp.
ミントの葉4牧
オールドファッションド･グラスまたはタンブラーに
ミントの葉を入れてつぶし、ブランデーと砂糖を注い
でステアした後氷を入れ、さらに十分にステアする。
スライス･オレンジ、ミントの葉を飾る。
モヒート mojito
ゴールド ラム 45ml
ライム ジュース 1/2個
砂糖 1tsp ミントの葉 4枚
ソーダ適量
カカオ・フィズ Cacao fizz 8度 \880
カカオ 45ml
レモン・ジュース 20ml
砂糖 1tSP
ソーダ 適量
作り方
●ソーダ以外の材料をシェークして,タンブラーに注ぐ。氷を
加え，冷やしたソーダで満たし，軽くステアする。
〔メモ〕
●カカオのところに，他のリキュールを使っても，おいしいフ
ィズができあがる。リキュール系のフィズと，ジン・フィズ
の違いは，前者がリキュールの甘味を考えて，砂糖の量を1
tSpに押さえるところ。
注：ブリサファではお客様のご希望により甘味を調整いたします。
サッパリ目が好きだとか、今日は疲れているから甘くしてとか、
おしゃって頂ければ幸いです。